5.果醬

果醬在選擇上要加倍留意，部分果醬有天然果肉，纖維較高，夾心醬料

于蛋糕表層和夾層。這種添加劑價(jià)格也比較便宜，10公斤一桶的市場(chǎng)零售價(jià)也就80元左右。據(jù)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家介紹，蛋糕油并非什么營(yíng)養(yǎng)原料，只是一種毒性較小、相對(duì)比較安全的食品添加劑。在《國(guó)家食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》中，對(duì)這種添加劑的使用量有明確規(guī)定，一般最大使用量為6g/kg。

營(yíng)養(yǎng)比較豐富，糖分都是來(lái)自天然的水果，部分會(huì)加入蔗糖增加甜度。另外有些會(huì)加入魚(yú)膠粉豐富果醬的口感，從而減低熱量，是眾多面包醬料中，熱量最低的一款。選擇時(shí)，需要留意糖份含量，因?yàn)橛胁糠炙驗(yàn)樗岫容^高，因此會(huì)添加糖

烘焙業(yè)的發(fā)展對(duì)預(yù)拌粉在中國(guó)的生產(chǎn)運(yùn)用和推廣起到了極大的促進(jìn)作用。但由于受技術(shù)條件、成本及觀念的影響，預(yù)拌粉在國(guó)內(nèi)的運(yùn)用范圍和使用量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如西方歐美國(guó)家。夾心醬料

個(gè)食物都有它們的最佳配對(duì)，就好比如：豆?jié){就得要油條；把油條浸在豆?jié){里面吃的方式可是連外國(guó)人都拍手稱贊的一道美食。中式早餐是如此，那一些人吃慣面包類的早餐的話就離不開(kāi)一樣?xùn)|西了，就好比如豆?jié){油條的關(guān)系，

目前，國(guó)內(nèi)使用預(yù)拌粉的客戶主要是一些對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量高要求的高級(jí)餅屋、咖啡廳、酒店等。

為加上了“預(yù)拌”二字，價(jià)格就比普通的高筋、低筋面粉貴出數(shù)倍以上，夾心醬料

配料二：色拉油：100克 （可選擇乳化油復(fù)配使用）

配料三：白醋：10克（可搭配檸檬汁）

工藝：1，將配料一攪拌至濃稠

      2，加入色拉油勻速打發(fā)（油要被吸收后加新油）

      3，加入白醋拌勻

特點(diǎn)：

酸甜可口，潔白細(xì)滑，甜度清爽適中，同比蔗糖配方不易氧化酸敗等。

身價(jià)倍增。記者走訪各大超市，發(fā)現(xiàn)這些所謂的“專用”食材，在配料及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上與普通食材并沒(méi)有太大區(qū)別。只是添加了一定比例的砂糖、奶粉、酵母等普通烘焙原料。